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Pão Podre

5 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • Sal
  • 12 ovos
  • Sumo de 1 limão grande •40 g de fermento de padeiro
  • 150 ml de azeite
  • 250 g de açúcar


Preparação:

Ferva o azeite e deixe amornar. Peneire a farinha com o sal para uma tigela. Junte os ovos, o sumo de limão, o fermento esfarelado e o azeite morno. Misture tudo e amasse bem, passando as mãos de vez em quando por farinha. Estando a massa bem trabalhada, adicione o açúcar e volte a amassar. Depois, polvilha-se a massa com um pouco de farinha. Tampe com um pano, embrulhe num cobertor e deixe levedar 20 horas, pelo o menos. Molde a massa em bolas (estas porções dão para 3 ou 4 broas) que, já dispostas em tabuleiros, deixe repousar 1 hora. Leve em forno quente (220ºC) cerca de 1 hora.

Pastel de Santa Clara

5 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 9 unidade(s) de gema de ovo
  • 250 gr de farinha de trigo
  • 100 gr de manteiga
  • quanto baste de sal
  • 250 gr de açúcar
  • 1/2 copo(s) de água  100 gr de amêndoas  . quanto baste de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retire do fogo, e coloque as amêndoas (sem pele e moídas), as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Volte ao fogo, e sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar. Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, coloque um pouco mais). Amasse com a mão e estenda a massa bem fina. Corte a massa em rodelas e recheie com o creme de ovos. Feche a massa, com as mãos umedecidas. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe o açucar de confeiteiro.