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Biscoitos de azeite

16 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 4 Ovos 
  • 125g de açúcar 
  • 1,2dl de azeite 
  • 500g de farinha 
  • 1 Colher (chá) de canela em pó

Preparação:

Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem. Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.  Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.  

Nota: Pode substituir a canela por igual porção de erva-doce em pó.  

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Pudim de ovos

16 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 400g de açúcar
  • 10 Gemas
  • 2 Ovos inteiros
  • 1 Casca de laranja/limão
  • 0,25l de água
  • 1 Colher chá farinha Maizena
  • Caramelo

Preparação:

Unta-se muito bem uma forma de pudim com caramelo. Leva-se a água com o açúcar e a casca de laranja ao lume, deixa-se ferver 5 minutos, deixa-se arrefecer. Num recipiente junta-se as gemas, os ovos e a farinha. Depois da calda de açúcar estar “fria” mistura-se tudo e deita-se na forma previamente untada com bastante caramelo passando a mistura por um passador de rede. Vai ao forno pré-aquecido a 170ºC a cozer em banho-maria, por 45 min. Verificar cozedura com um palito. Desenformar depois de frio

Doce de amêndoa

16 Maio

Receita:

Ingredientes:

  •  2,5 Dl de água
  • 500 Gr de açúcar
  • 1 Chávena de chá de amêndoa moída
  • 4 Gemas
  • Canela em pó q.b.

Preparação:

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água a fazer ponto de pérola.

Retire a caçarola do lume e junte a amêndoa moída, e as gemas batidas, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.

Deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela.

Natinhas do Menino Jesus

16 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 1 litro de leite;
  • 300 Gr de açúcar;
  • 50 Gr de farinha Maizena;
  •  3 Gemas;
  •  2 Ovos;
  •  Canela q.b.
  •  1 Laranja;  

 
Preparação:

Corte a casca de laranja fininha e ferva o leite com ela. Num tacho misture a Maizena com o açúcar, as gemas, os ovos, o sumo e adicione, aos poucos o leite, já depois de fervido, mas sem a casca de laranja.

Mexa com uma colher de pau, leve ao lume mexendo sempre no fundo e quando estiver a ferver, retire do lume.

Deite em tacinhas e polvilhe de canela.

 

Lição nº 54 e 55

10 Maio

Na passada semana de 3 a 7 de Maio o grupo tentou acabar as pesquisas que tinha a realizar e coloca-las no blog.

Fizemos a lista de preparação para a degustação que se vai realizar no dia 24 deste mês  e escolhemos os doces que serão apresentados. Com base nas pesquisas apresentadas no blog, decidimos optar pelos seguintes doces: Pão-de-ló de Ovar; Areias de Cascais; Lampreia de ovos; Fios de ovos; Castanhas de ovos; Tigeladas de castelo branco; Bolo de Mel; Raivas; Pastéis de feijão, Toucinho-do-céu de boticas; Leite-creme queimado entre outros.

Fizemos, também, a divisão do material, que cada um trazia, como talheres, pratos, copos, entre outros materiais necessários à realização da degustação.

Viriatos

2 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 30 gr de fermento de padeiro
  • 0,5 l de água fria
  • 1,040 kg de farinha
  • 100 gr de açúcar
  • 120 gr de manteiga
  • 20 gr de sal
  • 2 nozes
  • 2 ovos inteiros
  • 125 g de coco ralado

Preparação:

Dissolva o fermento de padeiro em 1 dI de água morna, retirada ao 0,5 1 que consta nos ingredientes. Adicione os restantes ingredientes, à excepção 40 g de farinha, 40 g de manteiga, dos ovos e do coco, e amasse até conseguir uma massa com consistência fofa. Tape a massa com um pano e deixe levedar por 1 hora. Depois estenda-a para que fique com cerca de 0,5 cm de altura. Corte em V e coloque sobre um tabuleiro, ligeiramente untado com a manteiga que sobrou e polvilhado com a restante farinha. Deixe levedar. Misture os ovos com o coco e cubra todo o bolo por fora. De seguida, leve-o ao formo, pré-aquecido a 170 C, por cerca de 35 minutos.

Nógados

2 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 1Kg de farinha( 1/5 de branca de neve, 1(5 de espiga)
  • 1 cálice de água ardente
  • Canela q.b.
  • Raspas de 1 limão
  • Azeite
  • 1/5 l de mel

Preparação:

Batem-se os ovos com a canela e com a água ardente, depois junta-se a farinha e é amassada a massa. Quando se está a amassar vai-se pondo azeite e raspas de limão para a massa não ir secando. Depois de amassada são feitas tiras compridas, deixam-se secar e depois são cortas com uma tesoura e são fritas em óleo. Para serem meladas, põe-se o mel ao lume num tacho grande e depois deita-se 300 gramas de açúcar trigueiro e vai-se mexendo para não se pegar até fazer ponto de rebuçado, deita-se os bocadinhos para dentro do tacho onde está o mel e o açúcar e vão-se fazendo carreiras com os nógados sempre quentes, depois deixam-se arrefecer e corta-se.