Pingos de Tocha

3 Maio

Receita:

Ingredientes:

  • 600 g de açúcar branco
  • 18 gemas
  • 1 clara

Preparação:
Leve ao lume um tacho de esmalte com o açúcar coberto de água. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola. Numa tigela, deite as gemas e a clara e misture muito bem. Utilizando um funil próprio, deite um pouco de gemada na calda. Cozinhe durante uns segundos e retire os fios de ovos com um garfo comprido de madeira. Coloque-os dobrados em monte sobre um cabo fino de madeira e deixe escorrer. Depois de toda a gemada cozida, deixe a calda atingir um ponto mais alto e verta-a lentamente sobre os montinhos de fios, unindo-os e fechando-os numa das pontas. Deixe arrefecer e deopois retire os paus.

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